朱莉娅·多拉齐奥
在回到柬埔寨著名的古寺小镇暹粒之前，距品尝柬埔寨美食并爱上这道国菜已经过去了大约17年。 横冲直撞：姜黄蒸椰子鱼咖喱。
除了这道美味佳肴和路边小摊上的烤青蛙串（顺便说一句，味道出奇的美味），我不记得我们还吃了什么。我即将参加进修课程。
自从我上次访问以来发生了很多变化。当时，道路崎岖不平，西哈努克是一个安静的海滨小镇。我有二手武器 孤独的星球 指导;背包里厚厚的泛黄砖块每天都在考验着我的腹部力量。这次没有辛苦劳作。美食导游恒辰恒（昵称“Fila”）将为您提供指导。
我们的旅程从暹粒开始。街道安静干净，车流稀少，游客也很少。晚上沿着酒吧街散步，酒吧街是这座城市的指定派对区，类似于曼谷的考山路，并不像我记忆中那么繁忙。霓虹灯越来越多，时尚的酒吧也遍布路边。此次升级反映了新冠肺炎 (COVID-19) 爆发之前的旅游业繁荣。然而，啤酒价格似乎最终将被冻结。精选全天欢乐时光每杯饮品 0.75 美元起。
我们穿过附近的老市场——历史悠久的迷宫般的摊位，出售纪念品、品牌仿制品、手工艺品和新鲜农产品——然后前往波坎博尔大道，该市著名的街头美食街。这是一个充满活力的地方。商贩的推车滚滚而来，炒锅和烧烤炉熊熊燃烧，串肉串旋转，超大的雨伞、塑料桌椅排列在暹粒河边。
“如果没有米，就不是一顿正餐。”当我们围在熙熙攘攘的马车周围，各自挤在一张椅子上时，恒说道。 喝 越南三明治的近亲三明治。法式长棍面包上铺有肥猪肉、肉酱、腌胡萝卜、脆脆的黄瓜片和香菜小枝。
我们把地点搬到了 Spoons Cafe & Restaurant 去吃一顿“正餐”。这家社会企业成立于 2016 年，为全国弱势年轻人提供酒店服务和烹饪培训。竹顶餐厅的菜单以现代风格再现了柬埔寨 24 个省份的风味。一口大小的牛肉和猪肉“森林香肠”夹在手指香蕉花沙拉和树蚁酱之间，味道鲜美。
吴哥窟的社区善意仍在延续。由于女性经营的嘟嘟车公司 Driver Srey（意为“女人”），探索联合国教科文组织世界遗产地时暴露在高温下的情况被降至最低。这家草根公司培训女性司机并挑战当地工作场所规范。该组织由当地妇女 Koi Prokroti 于 2017 年创立，专门为难以维持收支平衡的离婚或丧偶单身母亲提供支持。
离开吴哥窟、巴戎寺、丛林覆盖的塔普洛等每座寺庙后，一位身穿紫衣的司机递给我们冰冷的毛巾和直接从冷却器中取出的瓶装水。更好的是知道这次郊游正在帮助女性。 Coy 希望成员数量能够超出目前的 24 名。
“我们不只是想在暹粒这样做。我们希望将[Drybar Srei]推广到整个柬埔寨，”Prokroti 说。
科伊并不是唯一一个努力为边缘化社区创造新机会的人。自2010年以来，Soksabi Bike一直在柬埔寨第三大城市马德望通过自行车之旅为年轻人提供职业培训。骑自行车穿过小路和郁郁葱葱的乡村，会见当地生产商并体验“真正的柬埔寨”。
我们的训练被一场盛宴所抵消。 2023年，这座西北城市因其传统食谱和新鲜食品生产而被联合国教科文组织指定为“美食之城”。马德望也被称为“柬埔寨的饭碗”，生产全球认可的地区饭碗。 普卡·拉姆杜尔 茉莉香米。
我们旅行的第一站是Dontebu村。走到一座高跷房子后面，远离这座城市的法国殖民建筑，看看宣纸是如何制作的。我们捕捉两人装配线的最后步骤。将米饭混合物做成餐盘大小的薄圆圈，然后轻轻地将它们滚到格子板上晾干。
其他活动包括当地干果、调味蟋蟀和后院酿酒厂生产的果味米酒的当地展示和品尝。有人给我喝了一口蛇酒。一种米酒，装满盘绕的有毒眼镜蛇。我们谨拒绝您的请求。
另一天，我们出发去暹粒郊外的 Preah Dak 村进行美食之旅，该村以其自制米粉，尤其是高棉菜而闻名。 南万措香浓的鱼咖喱面。
高耸的绿色棕榈树部分遮挡了村庄的低矮小屋，使其免受高速公路的影响。乍一看，古村子似乎没有任何变化。但费拉表示，Preah 鸭之所以吸引当地人，还有另一个美味的原因。
“全猪烧烤是后电晕时代的新吸引力，”恒先生说。 “当柬埔寨人聚在一起时，我们会付一整头猪（约 150 美元），将其与自家的农产品一起腌制，然后在烧烤炉上烧烤。”
“村里有一户人家尝试做给大家吃，但没想到这么受欢迎。”
以前路边串的猪，现在成了村里的主食。坐在餐厅的长桌旁，距离两只正在炭火烧烤的蝴蝶猪只有几米远，你会感觉自己正在参加一个家庭节日。我们夹在满是当地游客的桌子中间，享受着晚剃的猪肉和配菜，我们很快也做了同样的事情，并接受了这一新传统。这是我回到澳大利亚后很长一段时间内一直伴随着我的众多菜肴之一。
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