一堆蓬松的煎饼，滴着枫糖浆，最后涂上方形黄油，这是美式烹饪的形象。几乎每种文化都有自己的版本，煎饼的消费可以追溯到数万年前的史前时期，当时用植物或初级面粉制成混合罐，然后在热岩石上烹饪。
煎饼（或第一次）是基本的并且是世界各地的。美食作家和 Khushbu Shah 烹饪 作者 她最近为她在城里最喜欢的煎饼写了一份《La Times》指南，例如：杨厨房的玉米面麻糬煎饼。松脆的那些吸收了 Telegrama 中的覆盆子蜜饯。热带咖啡馆中的一块融化的发酵蛋糕。还有咖啡馆里的一大堆，也许是用生奶油倒过来的。
但自己做煎饼很容易。这可能是你学会做饭的第一件事。我记得看着我妈妈闪亮的黑色聚四氟乙烯平底锅表面上的奶油色圆圈（有时是“银元”设置或设计成看起来像米老鼠的剪影），等待它永远出现气泡。
你想要气泡。泡沫是关键。气泡意味着松软的煎饼。
大多数花卉配方，例如小苏打和/或泡打粉，都要求在混合后将笔画休息 5 到 15 分钟。 （不要超过，否则会形成过多的面筋，导致煎饼变硬。） 休息 – 即使正好在炉子上加热锅的时候 – 有助于产生气泡。面粉炉吸收敲打和膨胀的液体，发酵剂被激活，形成气泡。在烹饪过程中，行程中的气体会导致气泡增加并打破奶油的顶部，这是您要转动的座右铭。
对于清晰的边缘？使用大量黄油。
这里有八种煎饼食谱 – 所以你今天早上可以做很多。
🍪 不要忘记输入 2025年La Times假期烘焙赛。参赛作品将于 10 月 13 日星期一之前接受。提交一份食谱，告诉我们一些相关信息，如果有的话，请附上一张照片。
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热腾腾的煎饼
前烹饪作家《La Times》本·米姆斯 (La Times Ben Mims) 表示，你可以将这个食谱中的干成分数量增加一倍或三倍，并将混合物保存在密封容器中，以制作自制的“即食”煎饼。当您准备好制作薄煎饼时，取出 2 杯混合物并继续执行食谱，将其与步骤 1 中的液体成分混合。此食谱需要中风休息 5 分钟。
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烹饪时间：20 分钟。服务 2。
（卡罗琳·马克斯/《泰晤士报》）
巴托穆罗玉米粉 玉米粉
前美食作家艾米·斯卡特古德说，在铸铁中加入大量黄油，在中高温下烹制这些煎饼。对于像青铜花丝这样的脆边，它说，诀窍是校准热量，以便内部通过煎锅边缘煮熟并变得酥脆。另外，如果你没有用完所有的煎饼，请将其放入冰箱中，这样可以保存几天。只需添加更多牛奶即可使冷风溢出。
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烹饪时间：55 分钟。 4 至 6 人份。
（克里斯蒂娜·豪斯 / 洛杉矶 Ti）
全麦
这个食谱中的全麦面粉——另一个来自艾米·斯卡特古德——让煎饼更有味道。采购当地磨制的面粉，例如来自 通行费和通行费 或者 茶哈哈皮传承粮项目。击球更持久，因此您可以击球而不用担心过度。休息也有好处。
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烹饪时间：45 分钟。服务4人。
（克里斯蒂娜·豪斯 / 洛杉矶 Ti）
IceBox Cafe 的柠檬乳清干酪
这些意大利乳清干酪柠檬峰在烤箱中慢慢烘烤 – 每个都在一个单独的煎锅中 – 并在旁边搭配奶油奶酪新鲜食用。虽然已经很多年了，但周日早上的慵懒还是值得的。
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烹饪时间：35 分钟。做8个煎饼。
（鲍勃·张伯伦 / 洛杉矶蒂姆）
粗苹果煎饼
这款带有苹果片的厚煎饼由Apple（苹果财产促进女士代理）改编，发表在“Sebastopol Gravenstin Apples：Sweet & Savory Composes”中。现在不是苹果格雷文斯坦的季节，但你可以使用史密斯奶奶、乔纳森或布雷伯恩。制作肉桂黄油，用室温黄油加肉桂和少许糖粉。
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烹饪时间：35 分钟。 4 至 6 人份。
（格伦·柯尼格/洛杉矶时报）
红薯煎饼配红糖酱
这些刚出锅的热红薯略带调味，香气扑鼻。将它们与枫糖浆放在一起，或者用看起来富含棱镜的浓郁黄油咖啡酱握住它们。
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烹饪时间：1小时10分钟。 4 至 6 人份。
南瓜煎饼
这些清淡、辛辣的煎饼说秋天了。中风——肉桂、五香粉和姜的香料，以及南瓜的甜味——还包括搅打蛋清，以提供额外的蓬松感。轻轻混合成分。如果中风仍然很痛苦也没关系。煮熟后，他们所需要的只是一点糖粉。
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烹饪时间：25 分钟。服务4人。
（阿纳克莱托说唱 / 洛杉矶 T）
乳清干酪覆盆子灯
乳清干酪和蛋黄充分搅拌在一起，以确保没有大的奶酪乳头（如果混合物非常光滑，煎饼就会湿且呈颗粒状）。蛋清在平均薄峰上敲击，轻轻折叠成蓬松的堆叠。
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烹饪时间：45分钟，8人份。
（吉娜·费拉齐/洛杉矶时报）
