当需求达到顶峰时，监控不应该是次要的，而应该是主要关注点。 |照片来源：PERIASAMY M
在印度，节日就是庆祝活动：糖果、咸味食品、米泰和乳制品充斥市场，各家各户忙着准备，需求大幅增加。但在这种节日气氛中，食品质量下降和掺假的风险也随之增加。当人们对自己吃的东西缺乏信心时，后果可能是从轻微的胃部不适到严重的、广泛的食源性疾病。事件屡屡发生，受到污染 »库图阿塔“从九夜节到杜尔迦祭前的掺假酥油，质量检查不仅仅是监管检查，也是公共卫生、消费者信任和品牌诚信的重要保障。
节日需求期间赌注增加
在重大节日期间，对牛奶、酥油、科雅、印度奶酪、糖果、特种面粉（荞麦、菱角）、干果和坚果等必需品的需求急剧增加。这种增长为不法分子偷工减料、使用更便宜或质量较低的原材料、储存不当、混合不良或彻底掺假创造了经济诱因。最近的报告证实了这一点：在兰契，在杜尔加祭前查获了 42 公斤掺假酥油。在德里，有 200 多人因在九夜节期间食用受污染的荞麦粉而生病。
监管带执法活动
监管机构意识到了风险。印度食品安全和标准局 (FSSAI) 一再呼吁在节日期间进行特别监控和执法，特别是针对酥油、科雅、芝士和糖果等乳制品和乳制品。国家食品安全服务机构开展样品采集、突击检查、移动食品检测实验室（车轮上的食品安全）和突击检查，以阻止掺假。例如，在诺伊达、Gautam Buddh Nagar，食品安全官员在九夜节期间收集了 21 个主食和食品样本进行实验室检测；在坎普尔，类似的行动愈演愈烈。这些监管措施旨在在消费者最容易受到不安全食品侵害时保护他们。
为什么质量检查很重要
● 健康第一：掺假或变质的食物会导致食物中毒。当成千上万的人消费相同类型的产品（例如糖果或面粉）时，风险就会大大增加。
● 保持信任：庆祝活动是家庭和文化仪式的时刻。如果食品安全失败，不仅会降低对特定品牌的信任，还会降低对整个市场的信任。
● 正义与公平：不合格或不安全的产品通常针对低成本或无品牌卖家，对中低收入消费者造成不成比例的影响。他们可能没有办法验证或获得更好的质量。
● 保护行业声誉：对于有组织的乳制品、糖果和糖果品牌来说，一次掺假丑闻可能会损害声誉、品牌价值和销售。因此，严格的质量控制也是企业的当务之急。
● 法律和经济影响：违规行为可能会导致许可证暂停、罚款、产品销毁和消费者信心丧失，而在市场知名度最高的节日期间，成本会放大。
最近的例子：现场的教训
● 在库鲁和坎普尔，Navratri 突击搜查发现了掺假酥油、可疑面粉和未贴标签的产品，导致缉获并进行了实验室检测。
● 在兰契，杜尔加祭前夕查获了 42 公斤疑似酥油。
● FSSAI 报告称，北部地区（旁遮普邦、哈里亚纳邦、喜马偕尔邦）近 22% 的牛奶和奶制品样品不符合标准，凸显了一个长期存在的问题，并且在节日期间变得更加明显。
品牌和消费者可以采取的步骤
● 更严格的内部质量协议：品牌应加强原材料测试、供应商审核、储存评估和卫生检查，尤其是在节日前夕。
● 透明标签和可追溯性：清晰的有效期、批号、标准化包装和标签可帮助消费者做出更好的选择并阻止有问题的做法。
● 公众意识活动：应告知消费者如何检测掺假（例如，使用简单的家庭测试芝士或酥油）、选择经过认证的品牌以及报告可疑产品。
● 监管支持和执行：当局应部署移动实验室，进行突击检查，并加大制裁力度，以确保威慑力，特别是在需求增加为欺诈者提供诱人机会的情况下。
总之，假期是欢乐、社区、分享的时刻，而美食是假期的核心。这些时期的质量检查不仅仅是监管要求，也是道德义务。确保纯度、安全性和真实性是保护公众健康、保护文化传统和维持品牌信任的关键。当需求达到顶峰时，监控不应该是次要的，而应该是主要关注点。对于企业来说，这是一个展示诚信的机会；对于消费者来说，这是一个承诺，庆祝活动不一定会涉及健康风险；对于食品生态系统来说，这是一个加强信任纽带的机会，使这些庆祝活动真正具有滋养作用。
作者是 Sterling Agro Industries Ltd 的董事。
发布于 2025 年 10 月 12 日
