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加州大学欧文分校的一项新研究可能最终发现了膳食纤维如何保护身体免受糖损伤以及这种保护如何从肠道开始。
UCI 医学院的研究人员发现，菊粉是一种存在于洋葱、大蒜和朝鲜蓟等蔬菜中的天然纤维，它可以重塑肠道中的细菌，在果糖到达肝脏之前阻止它。
“我们发现，食用一种叫做菊粉的膳食纤维……会改变肠道中的细菌，从而促进有害膳食果糖的消耗，”加州大学尔湾分校疾病和营养代谢实验室的首席研究员 Cholsoon Jang 博士说。
发表在《自然代谢》上的研究结果揭示了纤维提供的新水平的保护，不仅在消化方面，而且在身体在分子水平上处理糖的方式方面。
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科学家表示，纤维可以帮助预防或逆转脂肪肝疾病的早期症状。 （艾斯托克）
Jang 和他的团队发现，当人们食用果糖（水果和甜味食品中的常见糖）时，小肠中的肠道细菌可以在其到达肝脏之前对其进行代谢。但如果没有足够的纤维，过多的果糖就会“溢出”，压垮肝脏并导致脂肪堆积。
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果糖是水果中发现的一种糖，可以“泄漏”到肝脏并导致肝脏疾病。 （艾斯托克）
通过喂食肠道细菌菊粉，研究人员发现这些微生物基本上可以尽早燃烧掉果糖，从而防止一连串的损害。
更令人惊讶的是，一旦这些细菌被菊粉“启动”，它们就能够逆转脂肪肝疾病的迹象，减少脂肪积累并增加肝脏的天然抗氧化剂。
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张说，研究表明并非所有卡路里都是一样的。
他说，他的工作“深入了解纤维如何保护我们的健康免受果糖等有害营养素的影响”。
自然代谢研究确定了特定肠道细菌在糖到达肝脏之前如何代谢糖。 （艾斯托克）
这项研究的重点是非肥胖参与者：这些人可能会在雷达下飞行，但仍然面临高糖饮食的隐藏风险。
张指出，代谢损伤不仅限于超重的人。如果肠道微生物没有能力处理过量的果糖，即使看起来很健康的人也会经历肝脏压力和胰岛素抵抗。
“通过识别特定的肠道细菌和相关代谢途径，我们的研究结果可以指导个性化营养策略，”Jang 说。
大蒜、朝鲜蓟和洋葱等蔬菜可能是菊粉的良好来源，菊粉是研究小组研究的有用纤维。 （艾斯托克）
他补充说，未来的研究将探索除菊粉之外的其他常见纤维是否可以引发类似的保护作用。
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其影响远远超出了实验室范围。如果某些纤维可以训练肠道微生物在糖分损害肝脏之前中和糖分，那么它可能会为脂肪肝病、糖尿病、肥胖症甚至癌症的新疗法打开大门。
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目前，研究人员解释说，研究结果表明纤维不仅有助于消化，而且可能是代谢健康的支持者。
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正如 Jang 所说，“例如，通过检查一个人的肠道细菌在身体吸收果糖之前清除果糖的情况，我们可以为该人选择合适的益生元或益生菌补充剂，以改善结果并减少副作用。”
