食品制造商在供应链减少和组件短缺中悄悄地转向实验室添加剂，并向消费者传达更高的成本。
这些物质通过形成捕获水，空气或脂肪的微观网络来收集食物，产生比实际包含的肉类，牛奶或谷物幻觉更多的食物。
研究表明，少量可以称为水胶体或蛋白质分离株的添加剂可以保持其重量的十倍，并且可以形成稳定组织的类似凝胶的结构。
结论：即使汉堡，一盒谷物或螺母包装的面包也可能会感到满意，即使它含有10％至20％的核成分。
他是达勒豪斯大学食品政策教授。 Sylvain Charlebois说，这些技巧无处不在，包括冰填充的虾，用空气泵送的空气以及Carraenan和水增厚的熟食肉。
Charlebois博士估计，由于这种添加剂和收缩，美国家庭支付的年度杂货支出的0.5％至1.5％以上。
平均6,053美元，大约为30至91美元。
对于苦苦挣扎的杂货成本而苦苦挣扎的家庭，这些隐藏的变化意味着桌子上的蛋白质，奶油或海鲜，更多的空气，水和稳定剂。
一位食品科学家警告说，美国人将支付不到10％至20％天然材料的食品的杂货账单。
有一些视觉线索可以确定是否使用了添加剂，例如过度肿胀或光滑的组织，空气和水捕获面包中的杂虫类或蛋白质分离株。
冷冻的虾，鱼片和肉通常具有厚厚的冰或釉料层，其中含有磷酸盐或稳定剂，可容纳水并增加体重。
涂层或结合剂可以使谷物和零食具有出色的均匀外观。
购物时，请检查内容列表中的添加剂集体收集的产品而无需添加营养。
Kartten（牛奶和熟食店变稠），短胶（稳定调味料和烘焙食品），改良的淀粉（治愈含水和组织），大豆蛋白分离株（磷酸钠（钠（钠可保护肉类和海鲜）纤维填充）以及纤维素奶酪）。
尽管这些组件通常是安全的，但它们可能会膨胀重量或体积，即您为水或空气而不是真实的食物付费。
要检测过多的工程产品，请比较单价，每盎司成本或磅，而不是包装价格。较小的包装实际上可以包含较大的添加剂重型产品。
例如，一个12盎司的冷冻虾袋似乎比10盎司的袋子便宜，但是如果两盎司的冰釉，您将有效地每盎司虾支付更多。
一位食品科学家解释了制造商如何集体使用食品。结论：即使汉堡包，一盒谷物或坚果包装的面包含有少量少10％至20％的核成分，也可能会感到满意。
Charlebois博士解释说，检查食物是否充满添加剂的最简单方法。
‘解决并称重冷冻海鲜；如果您损失了10％以上，那么您就会陷入困境。”他说。
煮一包鸡并测量产量；锅中的过度清洁说，水比肉多。
“即使有冰淇淋，也让他融化：最快的崩溃主要是空气。”
日常食品中隐藏的大多数添加剂不仅改变了集体量，而且会改变食物的感觉和外观，并认为您的感官比您的感官更多。
从冷冻海鲜到冰淇淋和烹饪产品的制造商依靠化学来创造丰度和财富的印象，即使核成分减少了。
“肉中的磷酸盐会打开肌肉纤维，因此它们结合了更多的水，因此您要为更多的水分付费。
‘冷冻甜点中的乳液会捕获气泡给人留下印象的气泡。
修饰的淀粉会使酸奶和调味料变稠，因此即使牛奶固体或脂肪减少，它们也会感到富有。”
尽管由于添加剂的性质，这还不错，但许多是安全的。他们可以滥用以隐藏价格上涨。
Charlebois博士，“加拿大人（和美国人）应该得到更好的解释，因此我们可以公平地评估价值，”他说。
