空气炸锅在过去十年中取得了长足的进步,如今,它们有多种尺寸可供选择,适合各种预算,除了油炸之外还具有许多功能。
最初是一种用更少的油进行煎炸的简单方法,现已成为您可以购买的最通用和最受欢迎的台面电器之一。以至于经济学家用它们来追踪通货膨胀和销售 去年增长了140% 即使其他设备销售陷入困境。
考虑到这一点,以下是一些我希望在刚开始时就知道的错误。
最佳空气炸锅优惠
请继续阅读,了解我们在开始空气炸锅时希望知道的事情 – 或者,如果您已经决定要投资这款方便的厨房用具,请查看我们现在喜爱的最佳空气炸锅的最佳优惠:
1.照章办事
大多数空气炸锅都配有食谱手册或应用程序,可以为空气炸锅中的烹饪内容提供灵感;但这些并不总是包括冷冻食品或更复杂的食谱。
这意味着您需要进行实验。当谈到冷冻食品时,我发现温度越高越好,因为食物需要同时解冻和变成棕色;但如果你离另一边太远,食物就会烧焦,所以要小心你的食物。
在空气炸锅而不是烤箱中重新制作您最喜欢的菜肴时,请尝试与您通常使用的温度相同的温度。如果您发现食物煮过头,请下次将温度降低 9-18F/5-10C,或者如果看起来不够棕色(但已煮熟),则增加相同的温度。
对于油炸食品(例如甜甜圈)也是如此:将空气炸锅设置为加热油的温度。然而,如果这是您通常在炉灶上烹饪的一顿饭,则对于温度没有硬性规定;因此,请务必进行一些研究,并为您计划烹饪的食物寻找特定的空气炸锅食谱。
在我使用空气炸锅的一年中,我发现该设备可以将烹饪过程加快 50%(如果是您通常在烤箱中准备的饭菜)。然而,空气炸锅很少能加快炉子上食物的烹饪速度;相反,它们确保褐变和脆度更加一致,如果是通常油炸的菜肴,则更安全。
对于需要在烤箱中烘烤约 20 至 25 分钟的食物,请将烹饪时间减少约 5 至 7 分钟,但如果您不喜欢,请准备好再烘烤几分钟。如果通常在炉子上烹饪,请将空气炸锅设置为类似的烹饪时间。
2.无需预热
有些空气炸锅具有自动预热功能,一旦打开设备就会启动,而其他空气炸锅则需要手动预热。无论您拥有什么型号,都不要考虑跳过此步骤。
预热使热空气在空气炸锅的腔内循环,使其达到正确的温度。这意味着当您将食物添加到煎篮或煎碗中时,表面的水分将立即开始蒸发,使其变成棕色并变得酥脆。
如果您将食物添加到冷篮中,这将需要更长的时间,并且您会发现在您设定的烹饪时间后,食物不会变得酥脆或令人胃口大开。
3. 未调整尺寸或材料切割
使用空气炸锅时最容易陷入的陷阱之一是假设同一食物的所有版本都会以相同的方式烹饪。薄薯条、厚片和半份马铃薯都需要在空气炸锅中不同的时间。鸡肉也是如此:鸡肉条、鸡腿和鸡腿不会全部变成棕色,也不会以相同的速度烹饪。即使如此,如果您使用同一道菜但将薯片切成不同大小,或者如果一个鸡胸肉比另一个小得多,烹饪时间也会有所不同。
如果你不相应地调整温度和时间,你最终得到的食物要么是外面和中间都烧焦了,要么根本不脆。
不幸的是,考虑到食物的种类繁多,甚至空气炸锅的型号也多种多样,没有一种万能的解决方案。这是通过反复试验而发生的,这也指的是此列表中的第一个错误:不要将食谱时间和温度视为福音。
然而,一个好的经验法则是,切得越厚,煮得越低、越慢。较薄的碎片可以承受更热和更短的爆发。在烹饪前将食物分成相等大小的部分可以更容易获得一致的结果。
4. 篮子装得太满
所有空气炸锅都具有炸篮可容纳的最大容量,但我去年了解到,越接近该数字,空气炸锅在均匀煎炸炸篮中所有食物并使其酥脆的效果就越差。这是因为无论食物有多满,热空气都很难在食物周围移动。
根据我的经验,空气炸锅篮子的填充量不应超过其高度的一半,以确保食物在规定时间内均匀变褐并完全煮熟。例如,如果您有 6 升/5.7 升空气炸锅,为确保最佳褐变效果,您最多可以烹饪 1 磅/454 克的薯条。
如果您有较小容量的空气炸锅或带有两个炸篮的型号,这样您就可以同时烹饪不同的食物。 Ninja Foodi Max 双区空气炸锅那么你需要减少数量。
我们找到了较小的那个 即时涡旋迷你炸篮容量为 2 夸脱/2 升,能够轻松容纳 0.7 磅/300 克的薯条,而不影响脆度或褐变。
此外,当涉及面包、松饼甚至整只鸡等大件物品时,食物距离油炸锅顶部的加热元件越近,就越有可能在最接近顶部的位置燃烧;因此请确保它们与元素之间有合理的距离。当然,要小心食物,避免将其放入空气炸锅中。
5.每次使用后不清洁
人们可能很想把空气炸锅的篮子留到“以后”使用,但不进行清洁可能会再次困扰您。油、面包屑和油脂会很快积聚起来,并在下次烹饪时开始冒烟或燃烧,并且气味会附着在食物上;此外,留在加热元件附近的油甚至可能造成火灾。
定期清洁将帮助您的空气炸锅发挥更好的性能,因为开放式通风口和炸篮可以让热空气更自由地流通。大多数篮子都是不粘的,可用洗碗机清洗,因此清洗它们的时间很少会超过几分钟。如果您在每次烹饪后将清洁作为日常工作的一部分,您将延长炸锅的使用寿命并保持食物新鲜。
6. 使用错误的油或根本不使用油
是的,它们被称为空气炸锅,但是 技术上 说到这里,根据定义,煎炸需要在锅中放入油或脂肪。如果你真的想要食物有油炸的感觉和酥脆、金黄、美味的涂层,你就需要油来实现它。
大多数制造商建议在某些食谱中使用少量,但我发现有些膳食需要多一点。您会牺牲一些健康益处,因此尝试并找到适合您需求的水平非常重要。
但重要的是要记住,您需要高烟点的油以避免食物有烧焦的味道。当我们尝试橄榄油时,当我们用完葵花籽油时,我们犯了这个错误,它几乎毁了我们的菜。